今年の営業を始めます

すっかり遅くなりましたが、今年の営業を今週末から始めます。

昨年と変わらず、

営業は土日&祝日 です。10~17時

平日は作業していたりしますので、基本お休みです。
どうしても平日でないと・・・、という方は、メールでお問い合わせください。できる限り対応させていただきます。

今年もよろしくお願いします!

すくも発酵中

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3月12日に寝せ込んだすくも、3週間ほど経ちましたが旺盛に発酵を続けている様子です。途中何度か温度が下がる日もあり心配しましたが、その都度盛り返しました。
ここ何日かは、ビニールシートを外すと湯気がもわっと上がるくらいです。

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昨日は58℃ほどありました。今日は50℃でした。
毎日様子を見ながら手早く切り返しています。ダマも目立ってきましたが、それを気にしていると温度が下がってしまうので、手早く作業をして急いで包み直しています。
昨日あたりから、目にしみるようなツンとした臭気が立ってきました。このままうまく発酵を続けてほしいです。

よいすくもになりますように。