藍建て４日目
投稿日:今朝は寝坊してしまい、朝８時に藍の様子を見に行きました。
液温は両方とも27～28℃、PHは10.6～10.8あたりです。
液温は良好、PHも順調ではないかと思います。そろそろ中石、とも思いますが、ここはじっくりと待つことも肝要かと・・・。
今朝の青バケツ
今朝の黄バケツ
どちらも液面がだいぶ黒々としてきました。悪い兆候は見当たりません。
建てた翌朝
この茶色い泥の塊みたいな状態から較べれば、ずいぶんと醗酵が進んでいるのだと思います。
２～３時間おきに液温とPHを確認しながら、各バケツともに４～５０回撹拌しています。酸素を供給して正常な発酵状態を保つためです。
じっくりと観察しながら、中石に進みたいものです。
灰汁が少し足りないかもしれないので、処分するつもりで置いていた灰に新たに50℃ほどのお湯を加えてみました。多少PHが低くても、嵩上げには使えるのではないかと思います（多分ですが・・・）