藍建て19日目・PHについて覚え書
投稿日:体調を崩して寝坊、10AMの皆さんの様子
１号 PH 11.31
２号 PH10.37
H PH11.90
L PH9.41
左から１号、２号、H、L
PHを下げたLに発色が見られた。
Lには２号から25％分を継ぎ足しているからそれで発色、とも思われるが、昨日は発色しなかったので、昨日から今朝にかけて醗酵＆還元がわずかなりとも起こったと考えるべきだと思う。
つまり、PHは低くなければ駄目だということがこれではっきりした。
我が家のすくもに限った話なのかもしれないが、PHは低く保ったほうが醗酵し還元に至る。
来年以降も建てる時点でのPHは低めに。10なくても気にしないで醗酵させるほうがよい。というかPHが高かったら醗酵（または還元）しないのだ。
大事なことなのでメモっておきます。
PHを上げたHigh君については、何も起きないだろうことがほぼ確定したので、１号に戻した。
１号に糖分を50グラム投入。そろそろもう物理的還元を目指そうかと。とりあえず50で様子を見る。
今日は１号に電気毛布をかけて保温してみる。
２号は様子を見ながら（もう少し強くなってきたら）仕上げにしてもいいのかもしれない。
今朝の２号撹拌後
青い泡が出来ている。空気に触れて酸化し青を発色している。