7AM      液温32℃　　PH11.4（撹拌前）

液温を30℃に止めたかったがうまくいかず32℃に。灰ダイレクトの参考データによると、液温は25～28℃がよいようだ。昨日のままでもよかったのか・・・？　朝の工房室温は23℃だった。微妙だ。
撹拌前のPHが今までで最も高いということがよいことかどうか。
観察観察。

　昼頃の藍さん
青空が写り込んでいる、と思ったけどこれではわからないか・・・。
液面に金色の粉のようなものが見えるのは2日目からずっと変わらず。

 

すくもの温度30℃。ど真ん中あたりがすこし温かくなっている。四方の底の方は冷たい。
底から切り返して少しほぐし、ビニール＋毛布2枚で保温。

３PM頃まで晴れてバケツに日が当たり、液温31～32℃で日中は安定。
朝は匂いが少なくなったと感じたが、夕方にはツーンとした匂いが戻る。
４PMに撹拌すると泡が立つ。バケツ全面を覆うほどではないが、今朝も少しだけ泡立った。

４PM　液温31℃　PH11.5（撹拌後）

PHが上がってきているので微妙な気分。醗酵が進むとPHは下がるので・・・。

今日は毛布2枚でしっかり巻いて保温とする。