朝８時に確認に行く。夜に雨がかなり降って気温は下がったようだ。

8AM  室温23℃　液温27℃　PH11.6→11.6（撹拌前後）

日中は雷がずっと鳴っているものの日が射したりし、工房内よりは外のほうが気温が高いので外に出す。

4時頃降ってきたので中に入れる。

5.30PM　　液温28℃　11.5→11.5
かき回すと泡が立つ。昨日と同じくらいかな？　少し増えたか。匂いはツーンとした匂い。醗酵は進んでいるのだろうか、どうなんだろう・・・。PHが下がらないからまだまだというところか・・・。

毛布で包んで保温。

すくもは中心部が35℃ほど。今日は切り返さずにそのままにする。少し水を足そうかと思ったが今日はやめておいた。様子見。