20日目ですね。今年も長くかかりました。
１号 PH11.5
２号 PH10.5
大体こんなところで今日は推移しています。
朝の１分染めでは１号の方が濃い色を出しました。２号は前日より薄い。さてさて何でしょうか。
Lowバケツを２号に戻し、糖分をわずかに与え、本日は静観。
様子を見ながら試し染めができるかな・・・。
１号が発色したので気が抜けました・・・。
すくもは発熱が弱くなってきました。ここからどこで終了にすればいいのか、毎度悩みます。まだまだアンモニア臭が強いので、当分はこのまま。
本日も軽く切り返したのみです。
体調を崩して寝坊、10AMの皆さんの様子
１号 PH 11.31
２号 PH10.37
H PH11.90
L PH9.41
左から１号、２号、H、L
PHを下げたLに発色が見られた。
Lには２号から25％分を継ぎ足しているからそれで発色、とも思われるが、昨日は発色しなかったので、昨日から今朝にかけて醗酵＆還元がわずかなりとも起こったと考えるべきだと思う。
つまり、PHは低くなければ駄目だということがこれではっきりした。
我が家のすくもに限った話なのかもしれないが、PHは低く保ったほうが醗酵し還元に至る。
来年以降も建てる時点でのPHは低めに。10なくても気にしないで醗酵させるほうがよい。というかPHが高かったら醗酵（または還元）しないのだ。
大事なことなのでメモっておきます。
PHを上げたHigh君については、何も起きないだろうことがほぼ確定したので、１号に戻した。
１号に糖分を50グラム投入。そろそろもう物理的還元を目指そうかと。とりあえず50で様子を見る。
今日は１号に電気毛布をかけて保温してみる。
２号は様子を見ながら（もう少し強くなってきたら）仕上げにしてもいいのかもしれない。
今朝の２号撹拌後
青い泡が出来ている。空気に触れて酸化し青を発色している。
９AM 室温24℃
１号 27.5℃ PH11.32→11.41
２号 27.0℃ PH10.43→10.58
H 25.5℃ PH11.85→11.89
L 26.0℃ PH10.48→10.7 少しギラギラあり、臭いなし
１号
２号 膜があり、ぎらっとしている
高PH
低PH
ごくごくわずかだが、希望があるとすればやはりこちら。すこし膜が散らばり、ぎらっとしている。２号をクォーター内包しているわけだから、当然といえばいえる。
５PM PHやや高めに出ている可能性が高いような・・・
１号 29.5℃ PH11.63
２号 31℃ PH 10.64
H 31℃ PH12.16
L 30.5℃ PH10.5
朝の１分染めで染まったのは２号のみ。
２号を除き動きがなくてつまらない。LOW君ももう少し頑張るかと思ったが・・・。
朝、写真を撮ったのに工房に忘れてきた・・・
８AM 室温24℃
１号 液温27.5℃ PH11.23→11.30
２号 液温28℃ PH9.63→9.72
静まり返る１号
元気に見える２号
撹拌後の１号 泡は少ない
同じく撹拌後２号 泡が消えない
左１号、右２号
ピンきてません！
10AM ２号のPHを上げることにする
２リットルの灰汁（PH９．５６）に石灰大さじ13を入れて投入、直後の２号PH10.16
初めて10台に載せたことになる。
計算上だが、13リットルの溶液のPHを0.6上げると考え、前日の実験結果から13杯とした。
５PMの数値が10.4になったことを考えると、10杯で様子を見たほうがよかったかも？^^;
２PM 実験
１号から２つのバケツに各３リットルずつ取り出して、片方のPHを上げ、片方は下げる。
High 11.28の溶液にソーダ灰大３・石灰大５を入れて撹拌、PH11.71に
（12以上を目指したものの、石灰は後から効いてくるはずなのでここで止める）
Low 11.28の溶液に２号から１リットル加える。PH11.0
ここに酢を180ml加え、直後のPH10.36とする。
もう目茶苦茶な、夏休みの自由研究状態になったけど、何事も実験して検証して、がベストだな～と。
５PM
１号 11.3 ２号 10.4 H 11.75 L 10.6
すくも、今日は温度が低かったのでダマほぐしは最小限にし、すこし水を打った。
８AM 室温23℃
1号 液温27℃ PH10.58→10.86（撹拌前後）
２号 液温26.5℃ PH9.41→9.34
１分染め、１号は染まらず、２号は昨日と同じくらい染まる
２号のPHが変わらず低いままなので、嵩上げしてPHの上昇を試みる。
ついでに実験した。
１リットルの水にソーダ灰、石灰を入れたときのPH上昇度を調べた。
ソーダ灰大さじ１ PHは0.58上昇した
石灰 大さじ１ PHは0.6上昇した
つまり我が家の持っているものでは、どちらも大さじ１で１リットルの水のPHを0.6上昇させる。この手のものに劣化があるかどうかは知らない。
そんなこんなで、灰汁２リットルを11.6のPHにし（後に上昇するとみてこの程度の値に）、２号に投入。
その後、手を突っ込んで１号、２号ともよくよく混ぜた。右手が若干染まった^^;
突っ込んだ感じでは１号の方がこなれていてよい感じ（長時間経ってるから）。
その後のPH
１号 11.41
２号 9.62
いやいやいやいや灰汁入れたの２号だから！ １号何もしてないから！
灰汁入れた２号はほとんど反応しないのに、何で１号が・・・？ 撹拌して底のアルカリ分が混ざりましたか？ そもそも２号は何で反応しないの・・・・・・。
13リットルのPH9.3に、２リットルのPH11.6
いや～数学苦手だから計算式に自信がないけど、多分こうかな？
13×9.3＋2×11.6÷15≒9.6
おっ、合ってんじゃん！
ということはやはりもっとアルカリ性のもの、石灰かソーダ灰を入れないとだめなんだな。
5PM
１号 11.2
２号 9.5
どう見ても１号の方がよい数値のはずなんだけど。
まったくもって五里霧中。
８AM 室温23℃
１号 液温26℃ PH11.0
２号 液温24℃ PH9.2
上が２号、下が１号
２号は還元が始まりました
しかし２号のPHは低すぎです。１号は教科書的には理想のPHもしくは若干低め？かと思われますが、２号が低いPHで起きたことを考えるとPHを下げたいところ。
そこで、何かを加えるよりは、自分たちで混ざってもらうことを考えました。
高PHの１を２へ少し入れればPHは上がるだろう。
その逆もまた然りです。
また、還元が始まった２を１へ加えることで、１にも変化が起きるかも、とも考えました。
１PM
１号から３リットル２号へ、２号から２リットル１号へ、それぞれ移して混ぜる
撹拌前後のPH
１号 11.0→10.5
２号 9.3→9.4 !!？？
１号は期待通りPHが下がった。
２号は３リットルのPH11.0を入れたにも関わらず、0.1しか上がらない。何でだ？？
１号はもともと40リットル近いところに２リットル入れただけでPHが落ちた。
２号はもともと10リットル強のところに３リットル入れたのにPHが上がらない。
さっぱりわけがわからない。
PHは下げるのはたやすく、上げるのは難しいのか？？
石灰なら効くまで時間がかかるということが考えられるが、今回は液体だから・・・。
いや～まったくわからないことになってきた。
４PM
１号 液温30.5℃ PH10.48
２号 液温33.0℃ PH9.41 （いやいやいやだから何でよ？）
わからないまま本日終了。毛布でくるんでおしまい。
8AM 室温23℃
本日午前にPH計が届く予定なので、計らなかった。
見た感じ、１号は昨日と変わらない、２号は少しおとなしくなった。はっきりとした膜はない。
11AM PH計が届いたので計測してみる。
１号 10.67
２号 9.08
えっ・・・？ さらなる迷宮に・・・。
こんなに低いのだろうか？ 0.5～1.0近く違う結果になっている。
もしこれが正しいのなら、特に２号の醗酵（弱い還元？）は９以下で起こったことになる。
そうなんだろうか・・・・・・。
何度もPHを確認してしまう。１号は10.7～10.9くらい。２号は9.05～9.2くらいの間で数値が止まる。
どうにも低いなー、特に２号。
低すぎる。ほぼ危険領域だと思う。
でも匂いや見た目はまだ大丈夫と思わせる。
いやー難しいなわからない。
わからないのでいじらない。さらに観察してみたい。
すくもは今日は少し温度が下がった。特に四隅の底部分。混ぜすぎかな？ すこし水を打った。
５PM
１号 10.83
２号 9.19
(>_<)
８AM 室温23℃
１号 液温26℃ PH11.0
２号 液温26℃ PH9.0
ようやく紫色の還元膜らしきものが張りました。朝の写真。
ようやく、と言ってもこちらは２号。４日目で張ったのですね、速いかも。
2.30PM
１号 PH11.4
２号 PH9.0
２号のPHがかなり低いので、嵩上げして調整する。
２リットルの灰汁（PH9.5）を入れ、ソーダ灰を少々加え、PH9.7
このまま夕方まで様子を見たい。
こちらは１号。なんとなく膜のようなものが部分的に見えるけれども、この膜が安定しないのでまだまだという感じです。悪くはないのですが。
PH計がどうも不安定で信用できない。新たに購入を検討。
すくもは順調。今日も切り返し。
５PM
１号 PH11.5
２号 PH9.5
午前中出かける予定があり、7.30AMにチェック。
１号２号共に外に出し、蓋をしたままにする。
液温は共に27℃、PHは計ったけど忘れた・・・
藍2号
今までにはない液面になっている。少しとろみがみられ、全体にもやっとしている感じ。１号はクリアーな感じだが、こちらは多層構造になっているように見える。もちろん水量が少ないせいもあるが。
あまりツンツンした匂いはしない。醗酵と腐敗のあわいをさまよっているのかもしれない。
５PM
１号 液温29.5℃ PH11.5→11.5
２号 液温26.5℃ PH9.5→9.5
２号のPHは低いが、もう少し様子を見たい。このまま醗酵してほしいなぁ。
１号は寝たままなので・・・、どうやったら起きるんだ？ 明日はまた日中に液温を上げてみようかと（30～32℃くらい）考え中。
本日の予報は晴れ。
7.30AM 室温23.5℃
1号 液温27℃ PH11.2→11.1
2号 液温34℃ PH8.5→9.5
さすがに8.5は低すぎる。匂いも未だ嘗て嗅いだことのない危ない系の臭いがする。
ソーダ灰と石灰を少しずつ入れながら撹拌、PH9.5までは上げた。
その時点での藍２号
茶色の細かい泡が水面の周囲にある。まだすくもが浮遊しているので、真ん中あたりにぽつぽつ見えているのは多分すくも。水の量も少ないので、こんな感じ。
11AM PH計校正
1号 11.6
2号 10.1
うーん・・・。PH計の寿命なのか・・・。ちょっと不安定すぎるなぁ。
午前中に全粒粉を２時間ほどかけて煮る。タイでだいぶ前に買った粗糖のようなものも少し混ぜてみた。
煮たもののPHを一応計ってみたけど6.6（？）あまり当てにならない数字、よくわからない。
正午頃、これを１号、２号に投入する。
もっとトロトロした感じになればいいんだけど、全粒粉だし、こんなもんで勘弁。２時間ほど、焦げないようにかき混ぜながら煮ています。時々水を足しながら。最後に粗糖も入れた。甘いオートミールになった^^;
投入後のPH
１号 11.2
2号 9.8 （投入後、下がったのでソーダ灰追加）
５PM
１号 11.1
2号 9.7
2号のPHの低さは気になるところだが、もう少し様子見をする。
★すくも★
すくもはいたって順調。小さな虫が切り返しを始めると寄ってくるのが気になるくらい。よく発熱し、醗酵している模様。乾きすぎているところと、湿りすぎているところがあるのが少し気になる、もう少しうまく水分を調整できたらと思うが、舟の底の穴から出るほどの水分はない。しかし四隅の底の方はかなり濡れている感じ。
まぁ、とにかく切り返し切り返し。ダマほぐしダマほぐし。
★１番刈り終了★
早朝から収穫して、午後２時頃まで断続的に作業して葉を外し終わる。順次干し作業に移していったので、夕方にはかなり乾かすことができた。今日は一日ほぼ晴れて、完全に曇ることがなくよかった。
それにしても藍の収穫から干しあげるまでの作業はかなりの大変さ。なるべく体力的に負担の少ない方法を編み出したいと思っているがなかなか・・・。早朝の収穫も涼しい時間帯でいいのだが、その分茎葉が濡れているので後の作業にはよくない。むずかしい。